等睿山站在原地跳着脚骂完沈墨赶到食材库时，却没想到沈墨已经提着几个袋子走了出来。
“你…”睿山原本想看看沈墨都要挑选什么食材，然后进行针对的，但没想到沈墨竟然速度这么快，很明显在题目公布时他就已经想好了食谱，没有丝毫的犹豫，这才能这么迅速挑好食材。
“食材都挺新鲜的，别着急慢慢挑，别输在食材上了。”沈墨笑着说了一句边回到了比赛场中，先把鱼放进保鲜冰箱里，毕竟他速度太快了，这还有好几十分钟才比赛呢。
抬起头看了看观众席，很明显没人离场，甚至观众席上好像比上一场比赛时更拥挤了，空位都站满了人，抽空还能蹲两个。
等睿山回到现场，把比赛场地中无关比赛的人员都请出赛场，工作人员又推上来一个巨大的沙漏。
川岛丽解释道：“这是月天之间在看不见月亮时的备用计时器，翻转之后沙子全部流下的时间恰好是两个小时，因为很晚了，既然双方都已经回到现场，如果没有异议我们随时可以开始比赛。”
在沈墨和睿山都点头表示同意后，总帅起身脱下外套，露出一身结实的肌肉来到沙漏面前，双手扒住沙漏的底部，气沉丹田，随着一声大喝将沙漏稳稳举起翻面，随着沙漏落地发出“咚”的一声，双方正式开始了比赛。
沈墨一边往出拿鱼一边感叹道：“不愧是远月学园啊，本来我还想做松鼠桂鱼的，但看到这么漂亮的黄河鲤时我的脑海里就已经没有别的菜了。”
只见沈墨拿出的这条鲤鱼，金鳞赤尾，肚皮鲜白，尾鳍和背鳍根部的赤红色被灯光一照十分好看。
刮鱼鳞剖鱼腹取内脏之类的环节飞快进行着，一条二斤多的鲤鱼很快就被处理干净了。
接下来是改花刀，沈墨改的是麦穗花刀，刀身倾斜45度，刀刃向着鱼头的方向，先顺着鱼头根部切一刀。
下刀要狠，一直切到脊骨再停下，如果切得浅了不仅不入味，最后做出来的造型也不好看。
之后在距离第一刀2.5-3公分的位置下第二刀，沈墨挑的这条鱼长度合适，可以取一个好的寓意七上八下，一面切七刀一面切八刀。
第二刀依旧斜着切下直至脊骨，之后改平刀，贴着脊骨横着切向第一道刀口，只要不切断，这刀切得离第一刀口越近越好。
紧接着是第三刀第四刀，两面都切完后沈墨才稍稍松了口气，这手花刀他也练了很久的，看来还没有生疏。
随着沈墨揪着着鱼尾把鱼倒着提起来，现场观众席传来一阵惊叹声，一片片鱼肉向两边翻开，平行地面，正像是一朵成熟的麦穗一般。
总帅点了点头：“这手刀功真是漂亮，你看鱼肉缝隙鱼腹的位置，已经可以切透可以看见对面了。”
薙切宗卫点了点头，感叹着：“确实，这才是一个厨师的真功夫啊。”
接着沈墨扒开鱼头后的刀口，从鱼喉处抠出了什么东西，薙切宗卫继续解说道：“那个应该是鲤鱼的咽喉齿，保留那个部位确实会有一股腥味。”
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