同时，另一边的久我已经开始了切肉，这就是个秀刀工的时候，只见他手中的刀快出残影，而刀下切出的肉则一片片薄而均匀，单是这一手就让场边围观的众多学生们自愧不如，哪怕十杰席里也传来阵阵赞叹。
“不管看几遍，总觉得久我的刀法真是赏心悦目啊。”第五席的斋藤综明依旧扛着他那把刀，感叹着。
一色慧在一旁捧道：“前辈的刀法也是炉火纯青啊。”
斋藤综明瞥了一色慧一眼，微微摇头：“别天天说这种话，你打算藏到什么时候？你的全力我到现在都还没看透呢。”
闻言，一色慧只是笑了笑，而旁边的纪之国宁宁则递过来一个复杂的眼神。
五成油温，沈墨把锅下的火关小至中火，指尖碰了碰油面，短暂的触碰已经有些烫手，油温够了，抓起鸡肉逐个下入锅里。
这一幕看得场边不少人都龇牙咧嘴，沈墨好像一点都不尊重这锅热油，下鸡肉时手离油面很近，好几次指尖好像都碰到了热油。
其实沈墨表面上看起来云淡风轻，其实心里也暗暗叫苦，怎么穿越的时候没把自己的身体也带过来呢，这具身体还没被烫习惯呢，还真是有点疼。
拿过笊篱在锅里搅和着防止粘连，看到鸡肉已经有些漂浮起来，油泡也渐小，这就是差不多炸到位了。
用笊篱捞起一块鸡肉，拿起送入口中，确定已经炸熟后，将鸡肉捞出放在旁边备用，继续开大火提升油温，等到油里的水爆声差不多消失，油温也就差不多七成了，把鸡肉再次下锅，只是快速炸了一下，等外皮被炸酥之后立刻捞出。
拿过干树椒，倒入白酒香油增香，把花椒从温水中滤出用厨房纸吸干水分，最后剁了些蒜末，材料备齐，可以开始最后的步骤了。
起锅，倒入一半菜油一半香油，油温起来后先倒入花椒中小火煸炒，随后加入干辣椒，开大火，等油温上来之后颠锅翻炒，很快，一阵香气散发开来。
倒入鸡肉和蒜末，翻炒之后加入酱油和香油，最后出锅时撒入一把白芝麻。
把菜品堆在盘中，最后揪一节香菜放在菜品顶端，这根香菜起不到任何调味的作用，它是人工滤镜，这小绿帽子一带衬托得整道菜的红色更加鲜艳。
转头看向久我，他还在煮肉片，沈墨点了点头：“水煮肉片啊，不知道味道怎么样。”
端着盘子走上评委席，沈墨用小餐盘给三人一人分了一份，介绍道：“辣子鸡，请品尝。”
三人点了点头，看向盘中的菜品。
都是老饕了，他们自然是不至于不能吃辣的，但看着盘中这干辣椒的用量，还是纷纷咽了口口水。
最先动筷子的是总帅，夹起一块鸡肉放在眼前看了看，随后送入了口中。
零帧起手，几乎是咀嚼的第一下，老爷子身上的衣服就不见了，沈墨还看到不远处地面上散落着一块白布，严重怀疑是自己的菜给老头的兜裆布都干下来了。
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