第19章 冬日积酸菜(1/2)
李安跟郝平约着，去报了名，等着明年四月的童生试。
现如今给李安赶车的是老周的侄子，叫周三郎，年纪二十出头，一副憨厚的模样。
周三郎虽然年轻，赶车却很稳当，他的话不多，每日里除了赶车，也是李安的长随，没签卖身契那种。
秦嬷嬷觉得李安身边就两个半大小子，不够稳妥，所以才选了一个年轻力壮的车夫，让车跟着照看一二。
每日里往返于村子与城镇之间，李安中午一般是回去吃午饭，偶尔跟郝平去馆子里吃，郝平有个包打听的娘，知道哪家好吃，哪家价格公道。跟郝平出去吃饭，李安从来没有踩过雷。
今日李安是吃了饭才回家的，回家后，发现院子内外到处都是白菜。
李安问：“这是在干嘛？怎么弄这么多白菜来？”
帮工的婆子道：“回东家，这不是大娘子与三娘子说，地里的头茬白菜的已经能吃了，就我们将白菜弄回来，清洗干净后，趁着日头大晒一晒用来积酸菜。”
李安闻言，表示知道了。
这个时节积酸菜，也算合适。头茬的白菜鲜嫩，积酸菜好吃。
李安不仅喜欢吃酸菜，也喜欢吃泡菜。巴蜀地方的泡菜，那叫一个爽脆可口，他有一个大学室友，就是巴蜀的，那真的是万物皆可泡。李安还吃过一次泡李子，具体的味道嘛，不好说，不过听室友说，这泡李子还是一味药。
朝鲜辣白菜也好吃，李安前世去旅游的时候，还特意跟朝鲜族的老板娘学过朝鲜的辣白菜怎么做的，还有辣萝卜。
李安回了书房，先把课业做了。然后出来看大家积酸菜，大伯娘他们知道李安爱干净，所以让洗白菜的婆子，每棵白菜都清洗仔细了。积酸菜的几口大缸，都洗刷了两三遍，还用滚水烫了一遍。
李安瞧这些人积酸菜，看得津津有味儿。
将剥去老叶的白菜从中间切开，再用不沾油腥的滚水烫软，积酸菜不能沾油，沾了油酸菜要坏。烫好的白菜捞出来沥干水分，等白菜里外都凉透了，就可以积酸菜了。
一层白菜，一层盐，还可以加入其它的配料，一般李安是用粗盐加花椒。
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