第16章 番茄鸡蛋汤的奥妙(1/2)
包子马上蒸熟，自然要准备搭配的汤粥。
作为一名合格的面点师傅，同样必须要有拿手的汤粥。
唐风擅长的汤粥便是......
鸡蛋汤，又称蛋花汤！
紫菜蛋花汤、西红柿蛋花汤。
这两道汤，是他的拿手绝活。
西红柿蛋花汤有两种做法，一种是把西红柿切成片放到碗里，汤汁调味后勾芡，最后泼入蛋花冲在西红柿碗里。
另一种是锅里热油，把西红柿炒出沙。
将番茄的味道，充分的融入汤汁里。
这样，汤汁才能黏糊，达到汤鲜味美的口感。
“滋啦~”唐风往锅里喷了一些油。
倒入一盆西红柿橘子瓣。
西红柿切了两种。
一种是西红柿片，另一种是切成了橘子瓣的形状。
小火状态下，唐风拿着大马勺锤啊锤。
他慢火将橘子瓣炒熟，番茄完全炒化，炒出沙以后，再将西红柿薄片倒入锅中继续扒拉。
“大火。”
“嗡——”
陡然开启大火。
西红柿的汤汁不断在锅里翻滚。
咕噜咕噜~~~
一道夏国人餐桌上常见的的“西红柿鸡蛋汤”，也是需要技巧的！
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