“老板，来碗面。”梁文滨的声音带着一丝惊喜，他一开始并没有抱有太大的希望。
陈枫虽然昨天向他打听了有关这处商业区摆摊的事情，但是昨天打听，今天就来摆摊，这是不是有些太快了。
所以梁文滨并不能确定，今天陈枫会不会来这里摆摊。
他中午打完下班卡后便以最快的速度下楼，就是为了能趁着人少的时候找一找陈枫的摊位。
他在离陈枫的小摊还要好几步的时候，便已经点好了餐。
“三种卤子，要哪种？”陈枫问道。
这时梁文滨才注意到，餐车上的小黑板上今天没有写上往日常见的【炝锅面】，而是换成了【西红柿鸡蛋打卤面】、【茄子肉丁面】、【香菇鸡丁面】，至于把子肉和米饭，倒是和往常一样。
每种菜品的下方都写着价格，三种打卤面的价格并不是完全相同。茄子肉丁面和香菇鸡丁面都是十五块，西红柿鸡蛋面则是十四块。
“我要一碗茄子肉丁的吧。”沉吟两秒后，梁文滨做出了选择。
“过凉水吗？”陈枫问道。
打卤面到底手擀面煮熟后，有着是否过凉水的选择。
如果不过凉水，这种吃法便被称为“锅挑”。意思是面条是刚刚从锅里挑出来的，没有经过镇凉的工序。
至于到底要不要过凉水，始终众说纷纭。
有人说老帝都打卤面，就得吃锅挑，当年西太后就是这么吃的，只有吃锅挑才地道。
但是若是天气炎热，热腾腾的面条确实难以入口。
其实陈枫倒是对地道与否没有太深的执念，手擀面过不过凉水，各有优劣。
若是过了凉水，除了能够降温，更好入口之外，还可以防止面条的粘连，使得面条的口感更为顺滑。
但是过凉水并非全是优点。
面条遇到凉水之后，弹性会略微减弱，同时面粉自带的麦香气也会减少。
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