第76章 葱烧海参(1/2)
菜未上，味先至。
“这就是杨老亲手制作的葱烧海参？”
“听说杨老已经隐退十多年了，他虽然将葱烧海参传授了下来，但却没人能再制作出当年的味道……”
“听说杨老可是官方认证的鲁菜大师，他做的葱烧海参该有多好吃？”
……
一时间，大厅众人中消息比较灵通的便开始低声议论起来。
蔡永昌这一桌自不必说，他们几人甚至今天就是冲着葱烧海参而来。
大厅中的其他人，即便不是餐饮界人士，也对此事略有耳闻。
在当年杨老还未隐退的时候，怡然居的葱烧海参那可是能和帝都烤鸭相提并论的名菜。
葱烧海参上桌，每位客人面前被摆上了一个小盘，盘子中是长度十公分以上，尖刺浑圆饱满的辽参，辽参上挂满了浓稠清亮的汁水，颜色红润，葱香四溢。
辽参一旁，摆着几段软烂的葱段，葱段同样红润，仅仅是看一眼便让人食欲大开。
在这种规模的宴席上，葱烧海参这种菜品自然是位餐——每人一盘，都不要抢。
主办方自然知道许多人都是为这道菜而来的，这样安排也是为了让大家都能品尝到这道菜。
若是葱烧海参盛上一大盘端上桌，谁家小孩嘴馋多吃几根海参，最后总会有手慢的人尝不到这道菜。
至于上菜的顺序。
如果杨老没出事的话，根据顾彦明安排的菜单，自然是把葱烧海参放在最后，这种大菜最后压轴才能给食客留下最深的印象。
而葱烧海参这道菜，一旦做好就要尽快上菜，因为海参勾芡用了淀粉，放置时间太长，海参就有可能脱芡，导致挂在海参上的汁水脱落。
如果是杨老，相必会在宴席的后半程才开始进行这道菜的最后步骤，让这道菜作为压轴大菜最后上菜。
但陈枫不能这样。
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