在加入各种辅料后，陈枫又加入了少许盐。
少许——指二分口的盐。
所谓几分口，便是这次加入的盐在这道菜的所有盐中所占到的比例。
如果一次把盐加齐，便称之为【全口】。
二分口，就是加入所有盐的十分之二。
这一步之所以要加盐，除了初步调味之外，同时也是为了借助盐分的渗透作用。
在盐分的帮助下，海参可以更加入味。
而之所以只加二分口的盐，则是因为这道菜后续还要许多步骤，在那些步骤还要额外加盐，不然的话，会导致成菜盐味不够均匀。
要知道，盐为百味之母，盐味不均匀，其他味道再怎么鲜美，也终究是不够好。
加入葱姜花椒和盐分后，陈枫便将海参加入了锅中。
扣盖，煨炖。
小火煨炖，给海参初步入一个底味。
煨炖时长要根据海参大小的不同随机应变，经过合适时长的煨炖后，海参在入味的同时还能保持着软糯弹牙的口感。
通常来说，煨炖的时长在十几到二十分钟不止。
在煨炖的同时，陈枫便开始着手蒸葱。
蒸葱是葱烧海参这道菜中极其重要的一个步骤。
在葱烧海参这道菜中，对海参可谓是【无味使之入】，海参没有味道，所以需要借助其他味道浓郁的食材来使之入味。
而对葱来说，这道菜则是【有味使之出】。
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