第43章 握刀手法(1/2)
前世陈枫虽然名满天下，也有不少厨师受过他的指点，但他却没有真正收过徒。
严格来说，李浩然是陈枫正式收下的第一个徒弟。
虽这个徒弟年龄有些大了，天赋也不算好，但恰好在系统的撮合下，陈枫还是收下了他。
第一次给真正的徒弟上课，陈枫不知不觉就讲得多了起来。
“是不是时间一长，你就只能习惯这种握刀姿势了？”陈枫突然问道。
李浩然重重地点了点头。
“这是因为，你的身体已经习惯这种姿势了。”
“厨师在切菜时，全神贯注，全身的力气都在为切菜辅助。”
“你握刀的姿势不对，手上更加费力，就需要调整胳膊的姿势。”
“而胳膊的姿势一变，身体离案板的距离就不对了。”
“之后，你的脊柱、腰、腿……等身体部位都会发生不自觉的移动，来让手上更加舒服。”
“久而久之，你的身体就会习惯这种握刀手法，你若是突然想改变，就会感觉任何地方都不对劲，也就很难切好菜。”
“这便是你这种握刀手法的第二种缺陷，如此握刀，时间长了会伤害身体，很多厨师老了之后一身职业病，就是握刀方式不对所致。”
陈枫说完，李浩然的面色立刻就变了。
握刀手法不对，会影响切菜的效果也就罢了，没想到竟然还会伤害到厨师的身体，导致职业病的产生。
“那正确的握刀方式……”李浩然不由问道。
陈枫伸出右手手拿起菜刀，食指与拇指握住刀背，其余三指紧紧握住刀柄。
“关键有两点，一是手心与刀柄之间不能留有空隙，二是食指要自然半弯，伸出一部分，不能单靠食指与拇指捏住刀身。”
“你试试。”陈枫将菜刀放在案板上。后厨安全第一，菜刀是不能直接递给别人的。
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