第60章 灌汤包

作者:宋千星 返回目录
    第60章 灌汤包(1/2)

    会爆汁的包子是现代南方比较偏爱的面食之一,做法简单,皮儿薄,馅儿鲜,入肚后回味无穷。

    蟹黄包好不好吃,蟹油是关键,楚榆昨日将五级端午任务的钱打给群主后,新开启的任务便是做蟹黄汤包。

    螃蟹等食材都是群主提供的,所以为了完成新的兼职群任务。

    ‘萧娘子早食店’再加一道新菜式,势在必行。

    首先将螃蟹拆开取出蟹黄蟹肉,鸡蛋打散后加入同等比例的温水,一起加料酒、盐、醋、姜末、用油炒熟,这便是蟹油的做法。

    坐锅点火倒油,下入马蹄丁、笋丁、木耳碎、加盐一起炒散,最后加入刚刚炒好的蟹料,加入蛋清,少许红糖、酱油,翻炒片刻,然后捞出晾凉。

    加入熟的五花肉丁,提前做好的肉皮冻,香油、葱姜末搅拌均匀,完美的蟹黄馅就做好啦!

    “小娘子,又在研究什么新鲜菜式,这味儿闻着就香,馋得俺直流口水。”福婶夸张的道。

    楚榆忙着擀面,边擀边道:“别光顾的流口水,这蟹黄汤包日后可是我们早食店的主打产品,你们三呀,都得学会了!”

    三人连忙围了过来,两只耳朵竖着,一脸认真。

    楚榆边教便做,三人也跟着动手操作,这将近一个月的时间,三人的厨艺突飞猛进,小小的揉面,已经难不倒三人。

    蟹黄包的面和包子的面皮不一样,蟹黄包的面用面粉加醪糟做面肥合成发面,擀成皮后包入蟹黄馅,上锅蒸十五分钟即可。

    楚榆先包一笼6个小的蟹黄包,这蟹黄包还在蒸笼里,便满屋子的鲜香味。

    楚榆让福婶拿了筷子出来,每人尝一个,福婶急着尝这蟹黄汤包的味儿,还不等楚榆提醒,她咬了一口便发出惊呼,“烫,烫、好烫……这里边还有汤汁!”

    楚榆连忙给她舀了碗凉水,“快快含上,别把舌头还烫坏了。”

    然后又慎重的提醒道:“这蟹黄汤包,里面有汤汁,别急着吃,凉一会。”

    为了赶进度,楚榆教众人包了两种蟹黄汤包的样式,一种是6小个一笼的,一种是一个一笼的。

    一个一笼的包得不多,这样的汤包,需要用到吸管帮助,虽然这样吃得很过瘾,主要是馅料多,皮儿薄,划算。

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