第75章 别这样啊！(1/2)
先把黄豆用水泡胀，大概得五个小时。
接着，易观在系统里买了个石磨，放到院里找个合适的地方安置。
石磨立在院子里，并不显得突兀，反而增添了几分生活气息。
泡好的黄豆加水，一点点磨成稀糊，越细越好，做豆腐脑讲究这个。
反反复复磨了三遍，才觉得细腻适中。
掺凉水拌匀，倒进布袋反复过滤出豆浆，直至豆渣清爽。
撇掉豆浆上的浮沫，用大火烧开，舀出三分之一的豆浆，另外用盆装好，剩下的豆浆倒进保温瓷桶，表面的泡沫也得撇干净。
将熟石膏粉放木勺，加温水调匀，沉入豆浆内轻轻一提，再将石膏顺手倒入豆浆中。
紧接着，将舀出的三分之一豆浆冲入，让石膏与豆浆充分混合。
静置片刻，去掉浮沫，底下凝固的便是豆腐脑了。
抚州的正统豆腐脑浇卤可讲究了。
先把羊肉炖烂，再切成薄片。
口蘑洗净泡出汁，取出切块。
用泡口蘑的水、蒜泥、盐、菱粉和清水调成芡汁。
另起锅烧开水，下羊肉片，加盐、酱油、味精煮沸，将调好的芡汁边倒边搅，就成了浇卤，装进大保温桶，撒上口蘑，浇上热麻油炸过的花椒，就成了。
再切一大盘蒜泥，然后把豆腐脑和浇卤搬上三轮车。
一看表，嘿，都晚上11点了。
做豆腐脑这活儿可真耗时间啊。
本来不想摆摊到这么晚的，可弄好食材一眨眼就快12点了！
易观蹬着三轮车，漫无目的地骑着，谁知道一不小心骑到天桥上了。
远远地，他看见有个人站在桥边，正打算往下跳！
“哎哟喂！”
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