第37章 香晕林月的回锅肉(1/2)
就是这个味道是做甜的辣的酸的还是咸的，李悦有一些拿不定主意。
他相信自己做出来的肯定不会差。
也相信做出来的肯定好吃。
但是做哪个味道，倒真是一个令人头疼的问题。
想了半天。
李悦还是终于决定做辣味的。
辣味属于川系菜，要的就是一个肥而不腻，鲜香诱人。
久久的香味不散，而且还会越来越浓郁。
这样的菜再来一点儿青烤辣椒。
那简直了。
没有人能够拒绝这个味道。
辣味儿也是属于百分之八十的人都能够接受的味道。
想到还有小孩子，李悦打算不做那么辣。
但还是按照川系做。
拿着这一大条五花肉。
放在水中冲洗，洗干净后放入冷水，在冷水的时候就放入去腥味的佐料。
包括基本材料葱、姜、蒜和料酒，以及一些八角，桂皮，陈皮。
这样不仅仅能够去除五花肉里面的腥味，而且还可以给五花肉增加香味。
既保留猪肉本身的味道，又能够给肉本身增加一些香味。
能够很好的掩盖猪肉的腥气，在吃回锅肉的时候，肉质中会呈现一股淡淡的香料味。
盖上盖子，温煮十分钟。
在焖煮的过程中，不能开盖。
十分钟之后，打开盖子撇去浮沫。
捞出整条的五花肉，放在水龙头下进行冲洗。
直到整条五花肉全部冷却。
冷却之后再放入冷水，重复上一步的动作。
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